Zuppa di cavolo verde

Ingredienti
1 cavolo verde
100 g di burro
400 g di pane raffermo
250 g di fontina
250 g di toma
noce moscata
chiodi di garofano

Preparazione
Dopo aver cotto 1 cavolo verde di 500 g in acqua salata, preparate la vostra marmitta da forno a bordo alto versando sul fondo un poco di burro fuso. Iniziate gli strati: alternate fette di pane raffermo, i cavoli, che dovranno essere molto caldi, piccole quantità di burro fuso e i formaggi, inumidendo tutto con ¼ di litro di brodo, aromatizzato con noce moscata e qualche chiodo di garofano. 40 minuti di forno, a 250°, basteranno per cuocere perfettamente la vostra zuppa di cavolo verde. Servite aggiungendo ad ogni piatto un mestolo di brodo caldo.

(Ricetta annotata e cucinata da Pierina Ferrat di Fénis; immagine tratta dal libro “Menus Européens” redatto dalla scuola primaria di Fénis nell'anno scolatico 2000/2001)